Nelson Romero presenta su propuesta para reducir la desnutrición crónica infantil en Espíndola
🤩🥗💪🏻 ¡Buenas ideas! El destacado chef y académico Nelson Fabián Romero Suárez, oriundo del cantón Espíndola, ha publicado un innovador estudio titulado “Prácticas alimentarias relacionadas con la incidencia de desnutrición infantil en el cantón Espíndola”, un proyecto el cual Romero analiza cómo la alimentación está vinculada a los altos niveles de desnutrición y propone soluciones prácticas.
El estudio identifica prácticas alimentarias tradicionales basadas, principalmente en carbohidratos de bajo costo, con acceso limitado a proteínas y verduras, exacerbada por creencias culturales y desigualdad en la distribución de alimentos en el hogar, reflejando una tasa de desnutrición del 66%.
Por lo que ahora, desde su destacada formación, este chef apuesta por soluciones concretas como la creación de recetas locales que integren alimentos accesibles en la zona, pero que al mismo tiempo sean nutritivas para los más pequeños del hogar.
Un proyecto que consta que cuatro fases y que espera tener el respaldo de las autoridades locales y nacionales, ya que destaca la necesidad de políticas públicas que integren la educación alimenticia y fortalezcan la producción de Espíndola y de toda la provincia de Loja.
El artículo fue publicado en LATAM, Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades en Asunción, Paraguay, pero este no es el único aporte que Nelson Romero ha realizado para la academia, puesto que, también ha participado en investigaciones como “Tecnología en la implementación de técnicas culinarias” e “Impacto de las nuevas tendencias gastronómicas del siglo XXI en la gastronomía ecuatoriana”.
Ahora con su nuevo estudio pretender dar solución a los hogares que enfrentan dificultades para acceder a una alimentación balanceada reduciendo, así, los índices de desnutrición infantil y elevar la calidad de vida en la región sur del país, especialmente, en el cantón Espíndola para lo cual también se preparan nuevos proyectos.
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