{"id":28505,"date":"2025-10-27T12:12:46","date_gmt":"2025-10-27T12:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lodelmomentoloja.com\/?p=28505"},"modified":"2025-10-27T17:16:21","modified_gmt":"2025-10-27T17:16:21","slug":"ecuador-vence-a-las-potencias-culinarias-y-se-lleva-el-titulo-al-mejor-restaurante-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lodelmomentoloja.com\/?p=28505","title":{"rendered":"Ecuador vence a las potencias culinarias y se lleva el t\u00edtulo al Mejor Restaurante de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda ecuatoriana vuelve a brillar en el escenario mundial. El laboratorio gastron\u00f3mico Zero Lab by Uniandes<\/strong>, liderado por los chefs e investigadores Carlos y Juan Sebasti\u00e1n Gallardo<\/strong>, ha sido reconocido como el Mejor Restaurante de Latinoam\u00e9rica<\/strong> en los World Culinary Awards 2025<\/strong>, uno de los cert\u00e1menes m\u00e1s prestigiosos de la industria culinaria internacional.<\/p>\n

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El galard\u00f3n fue entregado durante la ceremonia realizada en el Forte Village Resort<\/strong>, en Cerde\u00f1a, Italia este jueves 23 de octubre<\/strong>, donde los chefs Gallardo representaron con orgullo al Ecuador, compitiendo con los m\u00e1s destacados exponentes de pa\u00edses como Per\u00fa, Brasil, M\u00e9xico, Argentina y Chile<\/strong>. El laboratorio gastron\u00f3mico de Uniandes Zero Lab tambi\u00e9n fue nominado en la categor\u00eda Mejor Restaurante de Ecuador<\/strong>, consolidando su posici\u00f3n como referente de la innovaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica en la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEste reconocimiento no es solo para UNIANDES, sino para todo el Ecuador. Nuestra cocina es identidad, historia y biodiversidad. Hemos trabajado para mostrar al mundo el valor de nuestros ingredientes y tradiciones\u201d, expres\u00f3 el chef Carlos Gallardo<\/strong> al recibir el premio.<\/p>\n

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Los World Culinary Awards<\/strong>, creados en 2020 como parte de los World Travel Awards<\/strong>, destacan la excelencia en la gastronom\u00eda mundial y celebran a las organizaciones y profesionales que impulsan el desarrollo culinario global. Este reconocimiento reafirma el compromiso de Zero Lab by Uniandes con la investigaci\u00f3n, sostenibilidad y promoci\u00f3n de la cocina ecuatoriana como una de las m\u00e1s diversas y ricas del planeta.<\/p>\n

El chef Carlos Gallardo<\/strong>, recientemente nombrado por el presidente Daniel Noboa<\/strong> como Embajador de la Gastronom\u00eda del Ecuador<\/strong>, ha dedicado su carrera a rescatar y revalorizar las tradiciones culinarias del pa\u00eds. Desde este Laboratorio Gastron\u00f3mico, impulsa un programa de investigaci\u00f3n y desarrollo sobre la Cocina Ecuatoriana en estado puro<\/strong>, que abarca todas las regiones del territorio nacional: Costa, Sierra, Amazon\u00eda y Gal\u00e1pagos. Su visi\u00f3n combina la ciencia, la creatividad y el respeto por los productores locales, posicionando al Ecuador como un referente emergente en la alta cocina latinoamericana.<\/p>\n

La propuesta de los chefs Gallardo, titulada \u201cCocina ecuatoriana en estado puro\u201d, es una celebraci\u00f3n a los sabores del pa\u00eds<\/strong> que rinde homenaje a su identidad y diversidad gastron\u00f3mica. Este recorrido sensorial lleva al visitante por una reinterpretaci\u00f3n magistral de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del Ecuador: desde la colada morada con zapallo andino y la fanesca con pez brujo de Gal\u00e1pagos, hasta el encebollado con at\u00fan cola amarilla y el cebiche quite\u00f1o con camar\u00f3n blanco. El viaje culmina con un tributo a la dulzura nacional: rosas con oro y chocolate de cacao fino de aroma, maracuy\u00e1, quinua, locro, llapingachos y ma\u00edz, ingredientes que dialogan con la memoria y la innovaci\u00f3n. Una propuesta de alta cocina con alma pura<\/strong>, donde la tradici\u00f3n se eleva al nivel de arte.<\/p>\n

Este triunfo marca un hito trascendental para el pa\u00eds<\/strong>, reafirmando que Ecuador no solo es un destino tur\u00edstico de excepci\u00f3n, sino tambi\u00e9n una potencia gastron\u00f3mica<\/strong> capaz de conquistar los paladares y el reconocimiento del mundo entero.<\/p>\n

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